|
|
Vlaamse Karbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1000 g stoofvlees
-100 cl geuze
-6 uien
-2 sneetjes wittebrood
-1 takje tijm
-1 blaadje laurier
-0.5000 takjes peterselie
-15 g bloem (tarwebloem)
-2 eetlepels bruine suiker
-1 cl azijn
-2 eetlepels mosterd
-50 g boter (bakboter)
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien schillen en in ringen snijden. De peterselie spoelen.
De boter verhitten in een stoofpan. Het vlees aan alle kanten laten korsten. Het vlees uit de pan scheppen.
De uien in het braadvet bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooien met bloem. Nog 1 minuut laten kleuren en omroeren.
Het bier toevoegen. Blijven roeren tot het kookt.
Het vlees terug in de pan leggen met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Zout en peper toevoegen.
Het deksel op de pan leggen. Gedurende 1 uur laten sudderen.
De sneetjes brood met mosterd bestrijken. Het brood op de saus leggen. Nog 1,5 uur laten sudderen.
|
|
|